Сертификация услуг общественного питания
Сертификация услуг общественного питания и розничной торговли осуществляется на соответствие их требованиям безопасности для жизни и здоровья граждан, охраны окружающей среды, установленным в законодательных актах, государственных стандартах России, санитарных нормах и правилах, утвержденных Правительством Российской Федерации, правилах оказания услуг общественного питания и других документах.
Сертификация услуг в Системе сертификации ГОСТ Р регламентируется «Правилами функционирования системы добровольной сертификации услуг» утверждёнными Постановлением Госстандарта России от 21 августа 2003г. №97. Объектами сертификации являются основные услуги общественного питания, и розничной торговли, предусмотренные общественным классификатором услуг, утверждённым Госстандартом России от 28 июня 1993г. №163 ОК 002-93 (ОКУН), а именно:
- услуги питания (ресторан, кафе, столовая, закусочная, бар и предприятия ОП других типов);
- услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий;
- услуги по реализации кулинарной продукции и кондитерских изделий через магазин(отделы кулинарии, вне предприятия);
- реализация товаров (пищевых продуктов и продовольственных товаров)
Сертификация услуг предприятия общественного питания включает проверку:
- санитарно-гигиенических и технологических условий производства и реализации кулинарной продукции, условий обслуживания потребителей;
-
состояния материально-технической базы (технологическое и сантехническое оборудование, лифты, системы вентиляции, состав помещений, посуда, мебель и др.) в соответствии с ассортиментом кулинарной продукции;
- наличия нормативных и технологических документов на услуги и кулинарную продукцию в соответствии с ассортиментом;
- соответствия качества услуг типу и классу предприятия;
- соответствия требований к обслуживающему и производственному персоналу.
При сертификации работ и услуг применяют:
- законодательные акты Российской Федерации;
- правила выполнения отдельных видов работ и оказания отдельных видов услуг, утвержденные постановлениями Правительства Российской Федерации;
- государственные стандарты, санитарные правила и нормы, строительные нормы и правила и другие документы, которые в соответствии с законами Российской Федерации устанавливают обязательные требования к работам и услугам.
|
